Об этом курсе
4.8
Оценки: 203
Рецензии: 100
La administración de una empresa de alimentación y bebidas es una tarea fascinante. Los productos de alimentación y bebidas están tan profundamente arraigados en la cultura de la mayoría de los países, que la fabricación y venta de ellos no es sólo una cuestión de hacer y vender productos buenos y sabrosos, sino hacer productos que nutran el cuerpo, el alma y el corazón de las personas. Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, no es difícil ver que la tarea se convierte rápidamente compleja. Este curso tiene un doble objetivo: en primer lugar, vamos a centrarnos en los desafíos contemporáneos que los gerentes y empresarios de las empresas de alimentos y bebidas deben ser capaces de enfrentar; en segundo lugar, vamos a ofrecer modelos y herramientas para planificar e implementar procesos apropiados para satisfacer a los clientes y construir una ventaja sobre la competencia. El curso está compuesto por cuatro módulos y una introducción, cada uno explora uno de los dilemas que las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan. Te será proporcionado un set de video lecciones y tendremos oradores invitados. En estas lecciones se hará una introducción accesible a temas específicos que será integrada con entrevistas a gerentes y expertos que darán ideas valiosas y ejemplos a los participantes. Para mejorar tu experiencia de aprendizaje con nosotros, pondremos a tu disposición un documental sobre las excelencias del Distrito de Módena que estará en un formato específicamente desarrollado para este curso con el fin de darles la oportunidad de experimentar en primera persona lo que los estudiantes de nuestro campus experimentan durante los viajes de estudio en las empresas italianas y europeas. A cada módulo le corresponde una prueba y la posibilidad de discutir con tus pares en los “discussion forums” que te darán la oportunidad de reflexionar sobre la variedad del mundo de alimentación y bebidas, sobre su complejidad, y sobre el poder de la red que construiremos juntos durante el curso. Oradores Invitados: Barilla - Giuseppe Morici, Presidente de la Región Europa - www.barilla.com Heineken - Floris Cobelens, Director de Marketing - www.heineken.com Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann, Director de Producciones Originales en Sky Italia - www.masterchef.sky.it TRDN - Martin Oetting, Director Ejecutivo - www.trnd.com Eataly - Paolo Bongiovanni, Director de Marketing - www.eataly.it Branca - Nicolò Branca, Propietario - www.branca.it Berlucchi - Paolo Ziliani, Propietario - www.berlucchi.it GROM - Federico Grom, Fundador y Propietario - www.grom.it/en Winery Il Cavallante - Sergio Morpurgo, Propietario Joia Restaurant - Alta Cucina Naturale - Pietro Leemann, Propietario y Chef - www.joia.it ManpowerGroup Italia - Elena Gelosa, Director de Marketing y Comunicación -www.manpower.it Proyecto Expo 2015 Chile - Guillermo Ariztía, Director del Pabellón chileno - www.expomilan.cl Tetra Pak - Matthew Hatton, Director de Inteligencia del competidor - www.tetrapak.com BioHombre - Matteo Panini, CEO - www.hombre.it Acetaia Maletti - Carmen & Claudio Maletti Cantine Riunite y CIV - Vanni Lusetti, CEO; Francesca Benini, Gerente de Ventas y Marketing; Elena Lottici, Gerente de Exportaciones; Mario Vandi, Director de Marketing - www.riunite.it GlemGas - Marco Guerzoni, Gerente de Proyectos - www.glemgas.com Bibendum Catering - LaFranceschetta58 - Sabrina Lazzereschi y Marta Pulini, Propietarios y Fundadores - www.bibendumcatering.it, www.franceschetta58.it...
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Approx. 11 hours to complete

Предполагаемая нагрузка: 3-6 hours/week...
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Приобретаемые навыки

MarketingBrand ManagementProduct ManagementPromotion And Marketing CommunicationsStrategic Management
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Программа курса: что вы изучите

Week
1
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1 ч. на завершение

Información sobre el curso

Aprender acerca de las complejidades de las empresas de alimentación y bebidas, y adquirir las competencias necesarias para trabajar en tal industria. ...
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1 видео (всего 2 мин.), 3 материалов для самостоятельного изучения
Reading3 материала для самостоятельного изучения
Sobre el Curso10мин
Politica de Evaluación10мин
Subtítulos10мин
Week
2
Clock
3 ч. на завершение

Producto vs. Mercado

Cómo los productos generan valor para el cliente y cómo los clientes valoran los productos y su calidad....
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14 видео (всего 117 мин.), 1 материал для самостоятельного изучения, 1 тест
Video14 видео
2. Orientación al producto vs Orientación al mercado: Una cuestión de cultura organizativa4мин
3. El concepto de calidad3мин
4. Valor al cliente10мин
5. Desde el valor al cliente a la propuesta de valor7мин
6. Productos alimentarios y bebidas como productos de experiencia: que significa y que conlleva7мин
7. El rol fundamental de los Expertos y de los críticos8мин
8. El proceso de decisión de compra de los consumidores11мин
9. La experiencia del cliente7мин
10. Decisiones estratégicas de mercado: Segmentación y objetivos9мин
11. Posicionamiento: Marcar la diferencia con propuestas de valor7мин
12. Resumen: Producto vs. Mercado3мин
Entrevista con Nils Hartmann de Masterchef10мин
Entrevista con Paolo Bongiovanni de Eataly21мин
Reading1 материал для самостоятельного изучения
Diapositivas Producto vs. Mercado10мин
Quiz1 практическое упражнение
Producto vs. Mercado24мин
Week
3
Clock
2 ч. на завершение

Tradición vs. Innovación

El papel de la tradición y la innovación a lo largo de la experiencia del cliente en la industria de alimentos y bebidas. El valor de las marcas en el dilema entre la tradición y la innovación....
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9 видео (всего 94 мин.), 1 материал для самостоятельного изучения, 1 тест
Video9 видео
2. Conciliar el dilema: Incitar a la autenticidad9мин
3. Innovar propuestas de valor9мин
4. Innovar a través de las diferentes etapas de la experiencia del consumidor7мин
5. Ciclo de vida del producto y ciclo de vida de un mercado11мин
6. El valor de las marcas en los mercados de alimentos y bebidas11мин
7. Resumen: Tradición vs. Innovación3мин
Entrevista con Pietro Leemann de Joia Restaurant24мин
Entrevista con Paolo Ziliani de Berlucchi14мин
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Diapositivas Tradición vs. Innovación10мин
Quiz1 практическое упражнение
Tradición vs. Innovación24мин
Week
4
Clock
2 ч. на завершение

Local vs. Global

Hay un valor en ser local en un mercado global y un valor en ser global en un mercado local. La función de las redes de distribución de alimentos y bebidas en los mercados internacionales. ...
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13 видео (всего 105 мин.), 1 материал для самостоятельного изучения, 1 тест
Video13 видео
2. La globalización del mundo de los alimentos y de las bebidas1мин
3. Conciliar el dilema: Tomar ventaja desde las orígenes5мин
4. La variedad de las prácticas de consumo6мин
5. Construcción y gestión de una imagen y posicionamiento6мин
6. Estrategia orientada al mercado (Go-To-Market Decision): La construcción de una red de distribución8мин
7. Administrar la propuesta de valor: Adaptación vs. Estandarización8мин
8. La marcas territoriales (Place Branding): El valor del territorio6мин
9. Resumen: Local vs. Global2мин
Entrevista con Giuseppe Morici de Barilla Europa16мин
Entrevista con Niccolò Branca de Fratelli Branca Distillerie19мин
Entrevista con Sergio Morpurgo - Il Cavallante4мин
Entrevista con Guillermo Ariztía - Pabellón chileno, Expo 201515мин
Reading1 материал для самостоятельного изучения
Diapositivas Local vs. Global10мин
Quiz1 практическое упражнение
Local vs. Global24мин

Преподаватель

Gabriele Troilo

Associate Professor
Department of Marketing

О Università Bocconi

Our ambition is to develop students' potential and foster knowledge in Business, Economics and Law through innovative learning and research activities in a multicultural environment. Bocconi is a community that constantly innovates teaching and learning technologies and that strongly believes in the power of life-long learning and networking. Now available online....

Часто задаваемые вопросы

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