Сейчас мы проведем с вами видео-урок. Мы попробуем подготовить палео блюдо построенное на принципе палео диеты. Итак, первое блюдо цукини с грибами и соусом из авокадо. Возьмем молодые цукини, которые похожи на огурчики 2-3 штуки возможны варианты. Шампиньоны не крупные 10-12 штук, 6-8 маленьких помидор, а для соуса возьмем оливковое масло, авокадо спелый, лимон половину лимона, базилик по вкусу, можно добавить и другую зелень и 2-3 зубчика чеснока. Цукини нарезаем тонкими полосками можно использовать сыр- сырный нож, которым нарезают тонкими ломтиками, так как цукини у нас останутся сырыми, поэтому чем они тоньше, тем вкуснее получится блюдо. 1.5-2 мм. толщиной. Шампиньоны нарезаем толщиной 3-4 мм. и обжариваем на горячей сковороде в тех самых двух столовых ложках оливкового масла. Мякоть авокадо, лимонный сок, чеснок, базилик, соль, перец если вы их добавляете измельчаем в блендере до однородного пастообразного состояния этот наш соус и осторожно стараясь не нарушить структуру составляющих объединяем цукини и соус. Оставляем постоять на 15-20 минут. За это время кислые компоненты соуса пропитают сырые цукини и они приобретут тот запах и аромат вкус, который мы от них добиваемся. В тарелке объединить смесь цукини и соуса с жареными грибами и свежими томатами. Вот получили тарелку палео блюда. Почему мы выбрали это блюдо? Во-первых, отсутствие термической обработки. Мы кроме грибов ничего не подвергали разогреву. Позволяет сохранить витамины в цукини и витамины в составляющих соуса. Напомним, что там авокадо, лимон и чеснок, зелень и мы никаким образом не покусились на составляющие их входящий в их состав витамин. Недолгая выдержка в соусе маринование сделала более доступными сложные углеводы цукини. То есть частично размягчились разбухли клеточные мембраны и компоненты клеточной более доступны усвоению, перевариванию. И наши цукини сырые приобрели дополнительный приятный вкус мягкий. Добавление авокадо обогащает витаминами как фолевой кислотой, так витамином В12 и рядом других в том числе и микроэлементами, доступными жирами растительными и делают блюда более сытным, а текстуру более мягкой. Обжаренные грибы добавили аромат свой неповторимый и конечно вкус. А сочетание в тарелке разноцветных продуктов зеленых, красных, грибов создают очень приятное аппетитное и эмоционально окрашенное блюдо. Переходим ко второму блюду. Это салат с креветками. Мы для этого возьмем 12-15 креветок уже отваренных и почищенных, мякоть одного манго, мякоть одного авокадо, красный лук головку, листья шпината, листья рукколы большая горсть это ну вот как вам хочется, ну примерно грамм 150, половину лимона для соуса, кунжутное семя две столовые ложки, оливковое масло, молотый имбирь здесь участвует и соль перец можно пропустить, можно добавить. Порядок приготовления мы уже отварили и почистили креветки, посчитали что их 12-15 штук, нарезали полукольцами лук, авокадо и мякоть манго. Если они будут похожей формы это добавит красоты нашему будущему блюду. Сделаем соус-заправку соединив оливковое масло, сок половины лимона, молотый имбирь - порошок, соль и перец, если мы договорились их положить. Превратили их в однородную смесь, - это наш соус-заправка. В большой, достаточно большой объемной миске перемешали листья рукколы, шпината свежего с ломтиками фруктов, луком, креветками и посыпались сверху кунжутом, полили соусом. Салат должен немножко постоять, чтобы соус пропитал и добавил кислинку и аромат всем составляющим и можно подавать на стол. Почему мы выбрали этот салат? Свежие листья, свежие фрукты, лук и лимон. В данном случае являются источником витаминов в том числе той же фолевой кислоты витамина В12, витамина С и фитонцидов. Авокадо, оливковое масло вносят свою долю жиров в данное блюдо и эти жиры не подвергнуты термической обработке, то есть они цельные. Кунжутное семя имеет в своем составе также жиры и кальций плюс его текстуры добавляют некую хрусткость блюдо и приятность. Молотый имбирь в составе соуса придает очень пикантный вкус этому салату и неожиданный. При этом, он доставляет очень мощные антиоксидантные, антимикробные элементы в составе имбиря как полезной пищевой добавки мы будем об этом говорить. Креветки добавляют белковую составляющую в наш салат и белок этот полноценный и к тому же содержит микроэлементы такие как фосфор и йод и салат становится более сытным за счет авокадо и креветок. Начальная ферментация маринования, когда мы дали салату постоять делает более доступными те компоненты, которые спрятаны внутри растительной клетки и компоненты остаются целыми не разрушенными, но более доступными. А теперь предлагается вам самим подготовить блюдо по принципу палео, которые были объяснены выше. Вы можете придумать или найти подходящий по вашему мнению рецепт и приготовить его на своей кухне. Обоснуйте свой выбор блюда полезностью, доступностью, привлекательностью. А теперь я с вами прощаюсь до следующей лекции. До новых встреч!