Об этом курсе

Недавно просмотрено: 90,991

Карьерные результаты учащихся

43%

начал новую карьеру, пройдя эти курсы

30%

получил значимые преимущества в карьере благодаря этому курсу
Сертификат, ссылками на который можно делиться с другими людьми
Получите сертификат по завершении
100% онлайн
Начните сейчас и учитесь по собственному графику.
Гибкие сроки
Назначьте сроки сдачи в соответствии со своим графиком.
Прибл. 22 часа на выполнение
Английский
Субтитры: Английский, Китайский (традиционное письмо), Китайский (упрощенное письмо)

Приобретаемые навыки

NutritionChemistryFood ScienceCooking

Карьерные результаты учащихся

43%

начал новую карьеру, пройдя эти курсы

30%

получил значимые преимущества в карьере благодаря этому курсу
Сертификат, ссылками на который можно делиться с другими людьми
Получите сертификат по завершении
100% онлайн
Начните сейчас и учитесь по собственному графику.
Гибкие сроки
Назначьте сроки сдачи в соответствии со своим графиком.
Прибл. 22 часа на выполнение
Английский
Субтитры: Английский, Китайский (традиционное письмо), Китайский (упрощенное письмо)

от партнера

Логотип Гонконгский университет науки и технологий

Гонконгский университет науки и технологий

Программа курса: что вы изучите

Оценка контентаThumbs Up98%(5,942 оценки)Info
Неделя
1

Неделя 1

5 ч. на завершение

Orientation, Module 1 and Module 2

5 ч. на завершение
26 видео ((всего 137 мин.)), 5 материалов для самостоятельного изучения, 3 тестов
26 видео
1.0: Introduction8мин
1.1: Energy Transfer - Topic Outline35
1.2: What is energy?5мин
1.3: How energy can be transferred through conduction?7мин
1.4: Demonstration - Comparing heat capacity3мин
1.5: Demonstration - Comparing heat conductance4мин
1.6: How do we cook by convection?10мин
1.7: Demonstration - Increasing boiling point with salt1мин
1.8: Demonstration - Cooking medium and convection2мин
1.9: Can radiation and phase transition be used in cooking?8мин
1.10: Energy Transfer - Topic Summary1мин
2.0: Hunger and Satiety - Topic Outline1мин
2.1: Why do we need food?5мин
2.2: How do I know that I am full or not?9мин
2.3: How do I know that the food is good?9мин
2.4: Demonstration – Can you see the differences?3мин
2.5: Demonstration - Sound and texture - How does the experiment work?1мин
2.5: Demonstration - Sound and texture - Let's hear other people's views1мин
2.6: I love chocolate but I don’t want to keep eating it, why?8мин
Assignment 1 - Instruction Video3мин
Assignment 1 - Result Sharing5мин
2.7: What factors can affect my choice of food?17мин
Assignment 2 - Instruction Video3мин
Assignment 2 - Result Sharing7мин
2.8: Hunger and Satiety - Topic Summary2мин
5 материалов для самостоятельного изучения
Grading Scheme10мин
Important Note on Special Dietary Needs10мин
2.5: Demonstration - Sound and texture - Now is your turn10мин
Assignment 1 - Instruction10мин
Assignment 2 - Instruction10мин
3 практических упражнения
Pre-course survey38мин
Assignment 1 – Submission22мин
Assignment 2 – Submission1ч 4мин
Неделя
2

Неделя 2

4 ч. на завершение

Module 3 and Module 4

4 ч. на завершение
25 видео ((всего 153 мин.)), 3 материалов для самостоятельного изучения, 3 тестов
25 видео
3.1: It tastes good!11мин
3.2: There are more than four basic tastes9мин
3.3: Can we taste the “temperature”?14мин
Assignment 3 – Instruction Video2мин
Assignment 3 – Result Sharing2мин
3.4: There are infinite possibilities with tastes13мин
3.5: Demonstration – Sweetness suppresses bitterness4мин
Assignment 4 – Instruction Video2мин
Assignment 4 – Result Sharing3мин
3.6: Why the ice-cream doesn’t taste as sweet when it is served after chocolate?10мин
3.7: Demonstration – The cocoa tastes less bitter!2мин
3.8: The Sense of Taste - Topic Summary1мин
4.0: The Sense of Smell - Topic Outline27
4.1: What are we smelling?9мин
4.2: Demonstration – Factors affecting diffusion rate4мин
4.3: How do I smell coffee?10мин
4.4: Why do orange and lemon smell different?9мин
4.5: Why can’t I taste the “strawberry”?11мин
4.6: Demonstration – How does aroma affect our taste?4мин
Assignment 5 – Instruction Video2мин
Assignment 5 – Result Sharing1мин
4.7: Smelling good makes it tastes better!14мин
4.8: Demonstration – It is all about congruency!3мин
4.9: The Sense of Smell - Topic Summary1мин
3 материала для самостоятельного изучения
Assignment 3 – Instruction10мин
Assignment 4 – Instruction10мин
Assignment 5 – Instruction10мин
3 практических упражнения
Assignment 3 – Submission8мин
Assignment 4 – Submission10мин
Assignment 5 – Submission4мин
Неделя
3

Неделя 3

3 ч. на завершение

Module 5 and Module 6

3 ч. на завершение
21 видео ((всего 123 мин.)), 3 материалов для самостоятельного изучения, 2 тестов
21 видео
5.1: Coloring food with a different taste6мин
5.2: It is good to see red!13мин
5.3: Why the pepper doesn’t look good?11мин
5.4: Making it looks good, and it tastes good!9мин
5.5: Demonstration - Can color affect our taste perception? - How does the experiment work?2мин
5.5 Demonstration - Can color affect our taste perception? - Let's hear other people's views1мин
5.6: Demonstration – The darker the color, the better it tastes?4мин
5.7: The Sense of Sight - Topic Summary1мин
6.0: The Sense of Touch - Topic Outline35
6.1: How do we feel the texture in our mouth?13мин
6.2: We can also feel pain and have self-awareness in our mouth!6мин
6.3: Demonstration – Seeing with our mouth! Measurement4мин
6.4: Demonstration – Seeing with our mouth! Feeling the shape9мин
6.5: The more complicated the texture, the more we enjoy the food, why?10мин
Assignment 6 – Instruction Video1мин
Assignment 6 – Result Sharing3мин
6.6: How can we control the texture of food?11мин
Assignment 7 – Instruction Video2мин
Assignment 7 – Result Sharing6мин
6.7: The Sense of Touch - Topic Summary1мин
3 материала для самостоятельного изучения
5.5: Demonstration - Can color affect our taste perception? - Now is your turn10мин
Assignment 6 – Instruction10мин
Assignment 7 – Instruction10мин
2 практических упражнения
Assignment 6 – Submission4мин
Assignment 7 – Submission8мин
Неделя
4

Неделя 4

3 ч. на завершение

Module 7 and Module 8

3 ч. на завершение
17 видео ((всего 126 мин.)), 1 материал для самостоятельного изучения, 1 тест
17 видео
7.1: What gives the rigid texture to plants?9мин
7.2: How can we manipulate the texture of plants?12мин
7.3: What gives green color to plants?12мин
7.4: Why some plants are not green in color?7мин
7.5: Demonstration – Manipulating the color of red cabbage3мин
7.6: Why does the apple turn brown?7мин
7.7: Demonstration – What is the best way to prevent browning?5мин
7.8: What are the prominent tastes in fruits and vegetables?8мин
Assignment 8 – Instruction Video2мин
Assignment 8 – Result Sharing4мин
7.9: Fruits and Vegetables - Topic Summary1мин
8.0: A Perfect Steak - Topic Outline41
8.1: How to cook a perfect steak?4мин
8.2: What are the components of meat?9мин
8.3: Why fish muscles are different from that of mammals?17мин
8.4: What else does a piece of meat contain?16мин
1 материал для самостоятельного изучения
Assignment 8 – Instruction10мин
1 практическое упражнение
Assignment 8 – Submission12мин

Рецензии

Лучшие отзывы о курсе КУЛИНАРНАЯ НАУКА

Посмотреть все отзывы

Часто задаваемые вопросы

  • Access to lectures and assignments depends on your type of enrollment. If you take a course in audit mode, you will be able to see most course materials for free. To access graded assignments and to earn a Certificate, you will need to purchase the Certificate experience, during or after your audit. If you don't see the audit option:

    • The course may not offer an audit option. You can try a Free Trial instead, or apply for Financial Aid.
    • The course may offer 'Full Course, No Certificate' instead. This option lets you see all course materials, submit required assessments, and get a final grade. This also means that you will not be able to purchase a Certificate experience.
  • Оплатив сертификацию, вы получите доступ ко всем материалам курса, включая оцениваемые задания. После успешного прохождения курса на странице ваших достижений появится электронный сертификат. Оттуда его можно распечатать или прикрепить к профилю LinkedIn. Просто ознакомиться с содержанием курса можно бесплатно.

  • Средства можно вернуть в течение двух недель с момента оплаты или (для только что начавшихся курсов) в течение двух недель после первой сессии, в зависимости от того, какое событие наступит позже. Средства не возвращаются после получения сертификата о прохождении курса, даже если вы закончили курс в течение двухнедельного гарантийного срока. Ознакомьтесь с нашей политикой возврата средств.

  • Да, Coursera предоставляет финансовую помощь учащимся, которые не могут оплатить обучение. Чтобы подать заявление, перейдите по ссылке 'Финансовая помощь' слева под кнопкой 'Зарегистрироваться' и заполните форму. Если его примут, вы получите уведомление. Подробнее

Остались вопросы? Посетите Центр поддержки учащихся.